Christopher Walken (obrázek přes Getty) opravdu bezplatné zpětné vyhledávání telefonu
V 13:50 7. září seděl herec na plátně a jevišti Christopher Walken na sedadle řidiče svého černého sedanu Cadillac Sevilla, na parkovacím místě na ulici před svým druhým bydlištěm, v přízemním bytě na západní 80. ulici. Měl na sobě černé tričko a vybledlé černé bavlněné kalhoty s elastickým pasem. Z trička mu visely brýle na čtení ze želvoviny.
Vstoupil do svého bytu, duplexu, který většinou využívá jeho více než 30letá manželka Georgianne, která pracuje na Manhattanu jako castingová agentka. Napravo v prostorném obývacím pokoji byly dvě obrovská plátna namalovaná jeho dobrým přítelem Julianem Schnabelem. Nalevo se snídaňovým koutem s výhledem na ulici West 80th Street byla kuchyně. Keramické mísy s nakrájenou zeleninou - cuketa, letní squash a cibule - seděly na pultu, nad kterým byla na polici stará krabička na doutníky malovaná nápisem Smile vedle fotografie roztomilé kočky, která, vysvětlil, zklamaný, podlehl té kočičí leukémii. V rohu, poblíž telefonu, byl černobílý tisk Jerryho Lewise, který dělal svůj podpisový kousek nápojové sklenice do úst, převzatý na Tony Awards.
Christopher Walken rozdrtil celou desku česneku se znepokojivou silou na desce, jako by prováděl KPR, a začal sekat česnek hrozivě vypadajícím řeznickým nožem. Vytáhl pánev na smažení Lincoln Wear Ever vybavenou modrým plastovým Cool Handle II, položil ji na bílý elektrický sporák Whirlpool a začal se hrabat v zásuvkách po špachtli, kterou, zdá se, nemohl najít.
Je to dlouho, co jsem tady vařil, řekl Christopher Walken. Moje žena toto místo používá. Kupuje tyto věci. Mám plyn v Connecticutu, což je mnohem hezčí. Tohle je těžké. Elektrická trouba není špatná, ale plynový top je mnohem lepší. V Connecticutu mám elektrickou troubu s plynovým topem. Tohle je těžké. Nevím, co se stane. Nevypadáte moc pohodlně. Proč si nesedneš? Oh, skvěle, zapomněl jsem zapnout hořák.
Vaření je jako rodinný podnik. Můj otec byl celý život pekař. Pochází z velké rodiny v Německu. Jeho otec byl pekař. Jeho bratři jsou pekaři. Přišel do Ameriky, otevřel pekárnu v Queensu a měl ji 60 let. Odtud jsem přišel dnes ráno. Moje matka si zlomila kyčel. Je to brzda, protože žijí v domě a najednou nemohou jít nahoru a dolů po schodech.
Christopher Walken zahájil své první jídlo Zucchini Linguine zahřátím olivového oleje v pánvi.
Dávám česnek. New York je skvělý na výrobu. Tyto korejské trhy mají vždy velmi čerstvé věci.
Moji bratři a já jsme byli v showbiznisu, když jsme byli děti, ale také jsme pracovali v pekárně. Doručoval jsem koláče ve voze a pracoval vzadu. Byl jsem muž, který dal želé do koblih. V té době byste měli obrovskou plechovku s pístem. Tyto dvě opravdu velké jehly vyčnívaly z každé strany. Vzali byste si dva koblihy - už by byly uvařené - a nalepte je na ty jehlové věci. Poté zatlačte píst dolů a ucítíte, jak se plní. Na konci bude obvykle trochu driblovat želé. Ve skutečnosti to bylo docela smyslné.
Na syčící pánev přidal Christopher Walken nejprve cibuli, pak červenou papriku, pak cuketu a letní tykev.
Moje matka nebyla moc kuchařka. Myslím, že byla v pořádku. Zvykla všechno převařovat. Přišla ze Skotska a vyráběla zajímavé věci, věci, které už nikdy nevidím, jako oxtaily - víte, skutečné ... Myslím, že to slovo je „rolnické“ jídlo. Věci jako obložení věcí.
Můj otec má rád to německé jídlo. Pil šťávu z kysaného zelí. Je mu 97 let a jí tuto neuvěřitelně vysokou hladinu cholesterolu. Všechny ty velké klobásy. Jí knockwurst a umývá to pivem. A jí sýr z hlavy, což jsou v podstatě tyto velké kousky tuku v želatině a vyrobený z bochníku. Je to jako jíst pevný tuk. A je to hubený chlap. Můj cholesterol je dobrý. Pokaždé, když jdu k lékaři, mává v extázi nad mým krevním tlakem. Mám neuvěřitelný krevní tlak. Když jsem byl dítě, občas jsem omdlel, protože jsem byl opravdu pomalý. Krev, víš. Ale až stárnete, je to dobré.
Christopher Walken hodil zeleninu, přidal kopr a odšťavnil citron do pánve, poté vybral semena. Ponořil suché těstoviny do vroucí vody.
To jsou dobré těstoviny, De Cecco, řekl. V jednu chvíli jsem měl stroj na těstoviny. Zkusil jsem to. Díky nim to vypadá snadno. Ale není. Vyrobit si vlastní těstoviny není snadné.
Teď bych sem mohl dát olivy. Máte rádi olivy? Dal jsem tam také citronovou šťávu.
Když jsem byl dítě, každý den v domě byl dort, sušenky, čokoládové krémové koláče. Každý týden si uklízečka odnesla domů obrovský pytel věcí. Myslíte si, že by to bylo skvělé. V pekárně jsem vyráběl tyto velké kádě z rozpuštěné čokolády. Vůně cukru v tomto množství je ohromující. Je to téměř příliš.
Nikdy nejím dezert. Sladkosti jím velmi zřídka. Nejím cukr. Ráno, když mám kávu, dávám do ní melasu. Je to velmi dobré. Když jdu do restaurace, lidé mají vždy dezert a já ho vždy vynechám. Možná si dám sýr nebo něco podobného.
Christopher Walken nalil restovanou zeleninu do misky a odložil ji stranou, potom ochutnal těstoviny, což ještě nebylo hotové. Sáhl do ledničky a vynořil se s balíčkem zabaleným do bílého papíru, který začal rozbalovat.
Říká se, že u těstovin je to 12 minut, ale vždy se to snažím sledovat. Toto je losos z Citarelly. Jeden je přímo na ulici. Právě jsem pracoval v Novém Skotsku a Halifaxu. Získáte tam nejneuvěřitelnější rybu. Mušle, které opravdu nechutnají jako slávky, jaké jste kdy měli. Losos, to je neuvěřitelné. Chilský mořský vlk, víte, že toho tady moc nezískáte, ale když jdu do Kalifornie, mají toho hodně. Je to tak nádherná věc. Získáte z toho velkou velkou část a upečete to. Je to prostě báječné. V Kalifornii mají všechny tyto skvělé věci jako abalone. Je to báječné. Ale je to velmi drahé.
Pro mě je vaření něco, co dělám, když studuji skripty. Položím scénář na pult a současně vařím a studuji své řádky. Myslím, že je to síla rozptýlení. Četl jsem, že spousta lidí dělá jednu věc, zatímco je něco, co dělají současně. Někteří lidé hrají karty nebo zahradu. Vařím. Moje žena nevaří. To je vlastně běžné. Myslím, že vaří více mužů než žen.
Christopher Walken položil lososa na pult a začal do něj sekat.
Neřezal jsem se přes kůži, řekl. Prostě to skóruji ve velikostech porcí a nechám kůži viset.
Musíte sledovat svoji váhu ve filmovém průmyslu. Je to jen praktická věc. Herci vždy drží nějakou dietu. Na filmových scénách se toho hodně sedí a herci vždy sedí na židlích a mluví o jídle. Může to být proto, že mají dietu a hodně o ní přemýšlejí. Je pravda, že kamera je velmi krutá. Vypadá to, že vypadáte těžší, než jste. A filmové jídlo je obecně velmi dobré, protože se musí ujistit, že technici jsou šťastní. Mají rádi pěkný velký oběd s dezertem. Je to lákavé. Musíte dávat pozor na sebe.
Bufety jsou velmi nebezpečné. Mnoho herců, které znám, přibere 15 liber při natáčení filmu. Byl jsem jednou ve filmu - nechci říci který -, jehož natáčení trvalo osm měsíců. Filmy nejsou natáčeny postupně, takže je můžete sledovat a sledovat, jak se lidé ve filmu zvětšují a zmenšují. Někdy chodím na tyto filmové akce a bude tam bufet s velmi dobrým jídlem. Uvidíte, že všichni tito důležití, bohatí lidé stojící na lince dostávají obrovské talíře. Nepotřebují to. Ale psychologicky si myslím, že je to primitivní věc. Někdo to musí jíst.
Snažím se udržovat ledničku docela prázdnou a věci si kupuji, jak chci. Jím jen jednou denně. Obvykle kolem 7 hodin. Pokud mám co dělat, zpomaluje mě to stravování. Mám pocit, že jsem pod vodou.
Christopher Walken na chvíli rybu opustil a roztrhl nádobu zabalenou v papíru, jejíž temný, želatinový obsah nalil do mixovací nádoby.
To je chutney, řekl, a já tam vložím velkou věc. A mám česnek, který je už nasekaný. A mořská sůl. Vložím tam trochu citronu a promíchám to. Mám tady koriandr. Lidé koriandr příliš nepoužívají, ale je to opravdu dobré.
Jím pomalu. Trvá mi to dlouho. Obvykle sleduji televizi, jen se otočím a najdu ty skvělé filmy, o kterých jsem ani nevěděl, že existují. To je na tom kabelu to nejlepší. Právě jsem viděl neuvěřitelný muzikál se spoustou černých umělců jménem Stormy Weather. Posledních 20 minut je stejně dobrých jako jakýkoli muzikál, který jsem kdy viděl. Pak hned usnu.
Nechodím moc jíst. Občas chodím do těchto velmi fantastických restaurací na výročí nebo narozeniny nebo tak něco. Nechci jmenovat žádná jména, ale v posledních několika letech jsem nebyl skutečně vyřazen. Za starých časů - to je před 20 lety - jsem si vzal manželku na Lutèce na její výročí nebo narozeniny. To bývalo úžasné. Pravděpodobně stále je. Ale nedávno jsem šel k jednomu z velkých. Šek byl neuvěřitelný. Pro tři lidi to bylo jako 300 dolarů za kus. Měl jsem kachnu nebo něco takového. Každopádně to bylo dobré. Ale dělám ohromnou kachnu. Nejprve musíte napařit kachnu. Nemyslím si, že to dělá mnoho lidí. Toto úžasné množství tuku se uvolňuje. Pak to položíte na stojan. Naplníš to česnekem a pomeranči, víš, sůl, pepř, nějaká bylina, ať už je to cokoli. A dáte to na rošt a opečete a vyjde to opravdu křupavé. Dostal jsem to z kuchařské knihy Julia Child. Její kuchařské knihy jsou úžasné, Julie Childová.
Poté, co hodil linguini do koledníku, přinesl Christopher Walken omáčku z čatní na filet z lososa a omáčku začal masírovat do ryb.
Mimochodem, řekl, moje ruce mohou vypadat špinavě, ale to je na nich barva. Maloval jsem. Vezmu si tuto omáčku a položím ji na vrchol. Skóroval jste, takže se to dostalo do děr.
Miluji mexické vaření. Je to mnohem víc, než lidé vědí. Tady je guacamole a enchiladas. Rád jím špagety. Mohl jsem to jíst každý den a musím to sledovat. Mám rád francouzské jídlo, ale někdy je to velmi bohaté. Byl jsem jednou v Japonsku a řekl jsem lidem, se kterými jsem byl, víte: „Miluji japonské jídlo, takže bych si chtěl dát nějaké pravé autentické japonské jídlo.“ A vzali mě do této restaurace a dali mi misku toho, co vypadalo jako nějaké těstoviny. Podíval jsem se na to. Byly tam všechny ty malé oči a celá věc se hýbala. Myslím, že to byli malí bílí úhoři. Něco z toho jsem měl zdvořilý. To bylo těžké. Musel jsem to snést s trochou piva.
Christopher Walken přenesl rybu na místo, kde je pekáč posetý cibulovou vrstvou, a udeřil rybu omáčkovou stranou dolů na cibuli.
Dobře, řekl. Mám tu pánev se všemi těmi cibulemi, které jsem udělal. Trochu jsem je restoval.
Během filmů si nosím vlastní jídlo. Mám různé nádoby Tupperware. A pokaždé, když odcházím na delší dobu, zůstanu v bytě nebo hotelu, který má kuchyň. Když jsem byl dítě, byl jsem v muzikálech a byli by tu i tanečníci, víš, tito blázniví Cikáni. Objevili se v malém hotelu s kufrem, otevřeli jej a měl každý druh kuchyňského náčiní. Vařili tyto neuvěřitelné večeře z ničeho. Přijde den díkůvzdání a v místnosti uvaří tuto obrovskou krůtu. Nevím, jak to udělali.
Christopher Walken pustil lososa do pece.
Je to na roštu, řekl. Nemám čas. Dotykem to poznáte.
Musel jsem zůstat na místech, kde byla jen mikrovlnka. Nedoporučuje se to, ale některé ryby můžete vařit v mikrovlnné troubě. Lososa můžete vařit prakticky kdekoli. A pokud žijete jako tulák v hotelovém pokoji, můžete v hrncích vyrábět úžasné věci. Můžete tam nalepit kuře s trochou zeleniny. Zapněte to opravdu nízko a nechte to tam celý den. A když se vrátíte, je to báječné.
Christopher Walken vytáhl z lednice balíček obřích krevet a uchopil je za ruce, prořízl je řeznickým nožem a pak je spustil pod vodu.
To je trochu nebezpečné, řekl. Víte, že byste nikdy neměli takto krájet. Můžete odříznout ruku. Vidíš, motýlíš to. A pak tam je tato žíla. Chceš se toho zbavit. Myslím, že je to odvaha. Chcete je získat pěkné a čisté.
Málem jsem udělal kuchařskou show. Šel jsem na Bravo a MTV a na komediální kanál. Měl jsem setkání s těmito lidmi a chystal jsem se udělat tuto show. Bylo to buď 10 nebo 12 segmentů. Nepamatuji si. Chtěl jsem mít nějaké kuchyňské nastavení. Chtěl jsem, aby to bylo trochu jako Pee-Wee’s Playhouse. Miluji tu show. A mohl bych mít tanečnici, víš, s maličkostí na krájení zeleniny. Možná někteří hudebníci. A publikum. Někteří lidé, s nimiž si povídáte.
Christopher Walken položil krevety do prskající pánve, ve které restoval trochu nasekaného česneku na olivovém oleji. Vmačkal pomeranč do hrnečku na kávu, na kterém stála střední škola Notre Dame, setkání 25. třídy, třída 1967.
Hodím tam ještě trochu česneku, řekl. Chcete v krevetách trochu koriandru. Dáte je do skořápky do horkého oleje - ale další část je trochu složitá, někteří říkají nebezpečná. To, co jsem sem dostal, je nějaký rum a v rumu vymačkám trochu pomerančového džusu. Musíš počkat, až tyto krevety trochu zblednou. Jsou velké, takže to chvíli trvá.
Pamatuji si staré představení Deana Martina, když měl zlatokopky. Byla to báječná show. Říkají, že to měli všechno připravené a on nastoupil do svého auta a odjel ze svého domu, zaparkoval auto, vešel do studia a udělal to úplně z manžety. Sledujete to a můžete poznat, že vlastně nevěděl, o co jde. A pokaždé, když to trochu zdrhlo, přišly tyto tanečnice zvané Zlatokopky - tyto nádherné dívky - a začaly dělat toto taneční číslo. To jsem měl na mysli.
Uspokojeni tím, že krevety byly dostatečně neprůhledné, Christopher Walken popadl rum, otočil hořák a hodil rum do pánve, poté jej rychle zakryl víkem. Hlasitě to syčelo.
Tento top není dostatečně těsný, ale funguje, řekl. Je to jako velká náhlá parní lázeň.
S kabelem to bylo tak, že když se k tomu dostal, každý z nich chtěl něco mnohem přesnějšího. Chtěli, aby to bylo mnohem plánovanější. Mnohem více pragmatická, vymyšlená věc, kterou lze opakovat. Chtěli mít se mnou komického herce. Chtěli mít scénář. Vtipy. Mám rád vtipy. Ale já bych nechtěl říkat vtipy, víš. Protože někdy jsou věci stejně zábavné. Myslím, vtipní lidé jsou zábavní. A řekl jsem jim, že bych to nedokázal. Chtěl jsem, aby to bylo jako show Deana Martina.
Jídlo bylo hotové. Christopher Walken hodil zeleninu a těstoviny dohromady, vytáhl malé sklenice na víno, pár talířů a půl lahve bílého italského stolního vína Corvo z roku 1998. Přinesl na stůl plechovku zakysané smetany s těstovinami.
Obvykle jsem na to dal nějakou zakysanou smetanu, řekl. Je to na tobě. Řeknu vám opravdu jednoduchou věc, pokud budete mít lidi u konce. Je to drahé, ale dostanete trochu kaviáru - ale můžete použít červený kaviár. Ale jedna z nejlepších věcí na světě je linguine, velká věc se zakysanou smetanou uprostřed a velká kopeček kaviáru. S trochou pepře. Je to jako nejlepší. Každý to zvládne. Kus chleba? Je to pěkný chléb. Jen malý koutek? Vezmu ti ubrousek. Dám ti jídlo. Dnes nebudu jíst. Budu jíst později.
Christopher Walken umyl nádobí. Dřez vyčistil houbou. Zbytky dal do Tupperware. Potom hodil několik papírových ručníků na zem a utřel si podlahu tím, že bruslil kolem punčochy na horní straně ručníku.
Cilantro se velmi těžko čistí, řekl. Všechny tyto malé zelené věci.
Kdybych nebyl tak líný, řeknu vám, co bych udělal. Viděl jsem tuto věc v televizi. Celá ta věc s lidmi, kteří si do svého domu dávají kamery, pro síť. Chápu, že si lidé vybavují své domy těmito věcmi, a přítelkyně nějakého chlapa zjistí, že byla nahá po celém internetu. Slyšíte o tom. Pokud to dokáže každý, nemůže to být tak těžké. Musíte jen zjistit, kde se naladit, že? Potřeboval bych s tím pomoct. Nechápu, jak funguje internet. Nemám počítač. Víte, o tom vědí dvanáctileté děti.
Myslel jsem, že dostanu pár těchto kamer a vložím je do mé kuchyně v Connecticutu a jen, víte, zapněte je, kdykoli jsem měl chuť. Možná bych měl určitou denní dobu, kterou bych udělal, nebo něco takového. Mohli byste lidem účtovat poplatky za zásahy nebo něco podobného. A já bych jen vařil. A myslel jsem, že to bude zábavné, myslel jsem, že budu mít horkou linku - víte, červený telefon. A oni mohli zavolat a já jim mohl dát radu o jejich milostném životě. Mám na mysli hloupé věci, osobní otázky, o nich víš: ‚Co mám dělat?‘ Za starých časů takové věci byly - nepamatuji si, jak se jim říká, ale je to španělské slovo. Jako vinárna, ale něco jiného. Byli by v rozích. Můžete si koupit elixír lásky. Mohli byste si něco koupit, víte, kdybyste se na někoho naštvali, mohli byste si koupit hex. Dokonce měli aerosol, vzpomínám si - můžete někoho postříkat, aby se do vás zamiloval nebo tak něco. Mohl bych takové služby poskytovat. Nebo jen povídejte, když vařím.
Christopher Walken se posadil k kuchyňskému stolu.
A pamatujete si program s názvem This Is Your Life? Myslel jsem, že budu mít oponu na jednu stranu a jednou za čas budu mít tajemného hosta. Víte, herci vždy přicházejí k mému domu. Možná přijde Joe Pesci a připraví svou rajčatovou omáčku. Každý něco vyrábí, víte, co tím myslím. Nemyslíte si, že by to mohlo být zábavné?
Nebo bych mohl udělat recenze restaurací. Stejně jako Ruth Reichl jsem mohl vstoupit s velkým převlekem. Jako velká paruka. Jak by každý věděl, byli by jako, Oh, tady přichází Chris s velkou parukou. S kým si dělá legraci z těch velkých tmavých brýlí? Nebo bych se mohla oblékat jako žena. Oblečte se do velkého kožichu a mohl bych předstírat, že to nejsem já.
Christopher Walken řekl, že bude jíst později.
Christopher Walken ‚s T.N.T. Předkrm krevety
(slouží čtyřem)
1 šálek tmavého rumu
Šťáva z 1 pomeranče
4 velké krevety, čerstvé, se skořápkami
Sůl a pepř
2 stroužky česneku, jemně nasekané
2 lžíce olivového oleje
Spojte rum a pomerančový džus. Když necháte skořápku zapnutou, krevetky motýlujete krájením ostrým nožem a řezáním od zad k nohám, takže krevety leží naplocho, skořápkou dolů a obě poloviny se přibližují tvaru srdce. Krevety omyjte a připravte pod studenou vodou. Solené a pepřové krevety hojně. Na pánvi na středním ohni česnek opečte. Uspořádejte krevety do pánve, skořápkou dolů a restujte asi čtyři minuty, nebo dokud většina těl krevet nezprůhlední. Zvyšte teplotu na vysokou. Když pánev začne sypat, přidejte směs rumu a pomerančové šťávy a okamžitě na pánev pevně zakryjte silným zatlačením, aby uniklo jen velmi málo páry. Držte kryt přitlačený asi 3 minuty. Odstraňte z tepla a odkryjte. Krevety by měly vypadat tlusté, zčernalé a nabité. Podáváme z pánve skořápkou dolů a krevety přelijeme zbývající rumovou omáčkou.
Zucchini Linguine od Christophera Walkena
(slouží čtyřem)
3 stroužky česneku, mleté
3 lžíce extra panenského olivového oleje
1 cibuli nakrájenou na kostičky
2 červené papriky nakrájené na kostičky
2 cukety, nakrájené na 1 / 4palcová půlka
2 letní squash, nakrájejte podobně
Sůl a pepř
1/2 šálku čerstvé koprové trávy, nasekané
10 velkých oliv kalamata, nakrájených na plátky (volitelně)
Šťáva z 1 citronu
1 krabička De Cecco linguine
4 lžíce zakysané smetany
Na velké pánvi na středním ohni lehce opečeme česnek na olivovém oleji. Přidejte cibuli a červenou papriku a restujte do měkka. Přidejte cuketu a letní tykev a restujte do měkka, ale nevädněte. Sůl a pepř na dochucení. Nakonec přidejte kopr, citronovou šťávu a olivy. Hodíme k sobě a odstavíme z tepla. Směs promíchejte al dente linguine. Ozdobte kopečkem zakysané smetany.
Christopher Walken's New Delhi Salmon
(slouží čtyřem)
Filet z čerstvého lososa 11/2 liber, kůže ponechána
2 lžíce olivového oleje
1 polévková lžíce mořské soli
1 cibule, nakrájená na 1/2-palcové segmenty
1 sklenice čatní majora Greye
3 stroužky česneku, jemně nasekané
1/2 šálku čerstvého koriandru, nasekané
Šťáva z 1 citronu
Předehřejte brojler. Ostrým nožem nakrájejte filet z lososa příčně na čtyři porce, ale lososí kůži nerozlomte. Třepejte asi dvě lžíce olivového oleje na kousek lososa a do jeho štěrbin, pak vtřete asi lžíci mořské soli. Odložit. V hrnci lehce opečte plátky cibule. Nakládejte nahnědlou cibuli na list cookie nebo talíř Pyrex a vytvořte vrstvu cibule s přibližnou plochou jako filet z lososa. V malé mixovací misce kombinujte čatní, česnek, koriandr a citronovou šťávu. Masírujte tuto směs na horní část filetu z lososa a ujistěte se, že trochu omáčky spadne do štěrbin. Poté vezměte filet z lososa a srazte ho na cibulovou vrstvu tak, aby kůže směřovala nahoru a omáčka dolů. Umístěte pánev blízko brojlerů a grilujte asi 20 minut, nebo dokud není kůže spálená a střed filé je na dotek horký a tmavě růžový. Odstraňte kůži a podávejte z pánve, omáčkou a cibulí dolů.
