Vína Sorrentino.Deborah Grayson doplňky na spalování tuků pro ženy
Ah, legendární Kampánie , jihotalianský region, který zahrnuje ruiny Pompejí a Paestum, sybaritická města na pobřeží Amalfi Positano a Ravello na hoře Mt. Vesuv, Capri a fascinující město Neapol. Již dlouho je cílem milovníků jídla a vína. Pro staré Římany to byli Hamptons a Napa dohromady. Hamptons pro pláže a zábavu. Napa za nejlepší jídlo a nejchutnější víno. Neapol v období renesance byl kdysi jedním z největších evropských měst a žádný Angličan by se nemohl nazývat světským, pokud by ho nezahrnul na své velké turné.
Kampánské pobřeží - na některých místech dramatické a na jiných lákavé - ustupuje úrodné pláni, která se rychle promění v bujné kopce a údolí pohádek a končí v drsných horách se zkroucenými úzkými cestami a malými horskými vesnicemi.
Kromě turistických památek jsou řemeslní producenti některých vynikajících italských vín. Na rozdíl od jiných oblastí světa, kde se pěstují známé hrozny, jako je cabernet sauvignon, se kampanská vína vyrábějí z jedinečných odrůd. Nejběžnější červené jsou Aglianico (používá Taurasi , jedno z předních vín v Kampánii), Piedirosso, Pallagrello Nero a Casavecchia. Dominantní bílé jsou Coda di Volpe, Greco di Tufo a Falanghina Lacryma Christi (Tears of Christ), evokativně pojmenované a známé víno regionu. Fiano, bílé vinné hrozny, stopuje jeho kořeny sahající před 2000 lety k Římanům. Testování DNA ukázalo, že mnozí z ostatních sahají co nejméně zpět k pravidlu Bourbonů v 18. století.
Navzdory impozantnímu původu hroznů Campanianská vinařství po mnoho let často neprodávala své výrobky mimo svůj region. S úrodou nových, inovativních a odhodlaných správců půdy a vinné révy se to však změnilo. Kampanská vína se nyní nacházejí na nejlepších stolech po celém světě.
Kampánii bylo uděleno 19 DOC a 4 DOCG s. Tyto vládní certifikáty zaručují autentičnost (odrůda vinné révy, umístění vinice) a kvalitu vína (způsoby výroby).
Se všemi možnostmi v regionu by bylo nemožné objevit vinařství, které následují, kdyby nebylo Gianfranca Sorrentina, rodáka z Neapole, a jednoho z nejlepších italských restauratérů v NY ( Leopard , Leopard v des Artistes , Mozzarella a víno ) a současný prezident Groupo Italiano, který nám sloužil jako průvodce. 
Vína Sorrentino.Deborah Grayson
Jen hrstka vinařství má to štěstí, že se nachází na Vesuvu. Vína Sorrentino je jedním z nich. S produkcí 40 hektarů (100 akrů) vinice těží z jedinečné minerality, kterou sopečná půda poskytuje. Každá z erupcí Vesuvu - často od sebe vzdálená stovky let - ukládala lávu z různých sopečných hloubek po celé oblasti a vytvářela mikroterroiry. Nadmořská výška také ovlivňuje hrozny. Vzhledem k tomu, že réva stoupá na sopku a mění se nadmořská výška (od 600 stop do 1800 stop), mění se i profil chuti.
Sorrentino má posledních 16 let ekologickou certifikaci (obtížný proces v EU). Sopka opět pomáhá. Unikátní půda působí jako přírodní insekticid, takže plíseň fyloxery, která v 19. století zničila většinu evropských hroznů, na ně neměla vliv, takže Sorrentino zanechalo staré vinné révy, které produkují koncentrovanější vína.
Na jejich svahu, který má půdorys květin uprostřed vinic, je trochu magie. Včely opylují tyto květiny a poté přecházejí na hrozny a vytvářejí přirozený kvasinkový povlak, který později pomáhá s fermentací. Složitost vín navíc zvyšuje mořský vánek se slanou příchutí, který poskytuje nádherný výhled na Neapolský záliv. 
Antická farma Vini Sorrentino implementuje muzeum.Deborah Grayson
Sorrentino vyrábí tři kategorie vín. Mnoho z nich je k dispozici v USA. Jejich červené jsou plné a komplexní. Bílé mají elegantní minerálnost a jsou ostře osvěžující.
V restauraci a degustační místnosti jejich vinic si můžete také zakoupit širokou škálu džemů, vše vyrobené z jejich vlastních stromů. A je tu malá nájemní chata, kde si návštěvníci mohou každý den užít stejný magický výhled, jaký vidí vinná réva.
Severovýchod Neapole je Aloisi . Když přemýšlíte o tom nejlepším slovu, které by popsalo statek, majitele a jejich vína, okamžitě se vám vybaví elegance. Šlechtici od 16. století, rodina Aloisů má v tomto regionu hluboké kořeny. Pomohli při obchodu s hedvábím a jejich žakárové látky jsou stále v Bílém domě a Louvru. V roce 1992 otec Michele a syn Massimo obrátili pozornost k výrobě vína. Jejich cílem bylo udržitelně pěstovat domorodé hrozny, ty samé, které vysázel bourbonský král Ferdinand IV., S úsporou nákladů na kvalitu - jak ve vinici, tak ve sklepě. 
Vinný sklípek v Alois.Deborah Grayson
Massimo je nadšeným vyslancem Kampánie a konkrétně Caserty, jeho magického koutku. S manželkou Talitou mají hluboké vztahy s blízkými řemeslnými výrobci potravin a vín. Prostřednictvím nich má návštěvník přístup k dalším vinařům, farmářům, pekařům a sýrářům.
Jejich Černý Pallagrello , který má nízký výtěžek, vysoký obsah cukru, omezenou kyselost a pěstuje se v nižších nadmořských výškách, produkuje intenzivně koncentrované příchutě, které Massimo díky své eleganci a jemnosti popisuje jako ženské.
Mezi jejich sofistikovaná oceněná vína patří čtyři červená, dvě bílá, růžová a grappa. Vyniká Trebulanum, které kritik vína Robert Parker chválil pro svou bujnost… rodokmen a naprostá osobnost. Některá osobnost může být způsobena vysokým obsahem popelavého popelu v Aloisově půdě.
Vína Alois dobře stárnou; desetiletá láhev jednoho z jejich prémiových vín bude stále špičkovým zážitkem. Massimo pevně věří, že některá kampanská vína jsou nyní stejná jako kterákoli jiná italská oblast. Soudě podle jeho ocenění odborníci souhlasí .
Nejen Italové objevili Alois jako místo určení. Měli několik amerických svateb ve své elegantní prosklené zahradní místnosti sousedící s vinicemi.
Massimo nám představil dva nedaleké butikové vinice: Sclavia a Terre del Principe. otroctví , na 1500 stop, je v oceňované moderní budově. Jsou certifikovány jako ekologické a zaměřují se na Pallagrello Nero a Casavecchia. Jejich bílá vína mají dobrou osobnost, přirozenou svěžest a vůni exotického ovoce. Rudí, stárli po dobu jednoho roku a táhli roky dovnitř Barrique sudy, jsou koncentrované, teplé a čisté.
Ze stejných dvou hroznů jako Sclavia vyrábí novinář a právník na důchodu: Pozemky prince . K jejich jménu patří sedm oceněných vín: dvě bílá, jedna růžová a čtyři červená. Jsou to velké, složité, ale jemné; oslovují mezinárodní publikum.
Mimo vyšlapané cesty, v kopcích Cilento v jižní Kampánii, mimo Paestum, vinař Bruno z rad úspěšně prosazuje jedinečnou vizi se svou značkou Viticoltori de Conciliis. Jeho organická, téměř biodynamická vína jsou pojmenována pro jazzové reference. Milovník přírody s poetickým životním pohledem používá především domácí kvasinky a nepřidává taniny, síru ani enzymy. Ani nefiltruje. Jsou to jen hrozny.
Obsluha De Conciliise je jednoduchá. Jeho degustační místnost je rustikální, přesto jeho vína mají evropské i americké fanoušky a neustále získávají ocenění.
Jeho červené jsou známé svými ovocnými dopřednými, plnými charakteristikami, z nichž Naima je jeho plakát. Vyrábí také Selima, lahodné Spumante Brut a Per Ella, Fiano, které vyvažuje minerálnost a kyselinu.
Na Donnachiara , další ušetřené vinice bez výdajů, je hledání dokonalosti okamžitě zřejmé. Po pěti generacích vinařství nyní na obchod dohlíží okouzlující rodinná pochodně Ilaria Petitto. Její perfekcionismus začíná na vinici. Každý aspekt procesu pěstování hroznů je v souladu s přírodou. Výnosy jsou záměrně udržovány na nízké úrovni důsledným prořezáváním. Tato snížená sklizeň je koncentrována tak jemným rozdrcením, že hrozny přinášejí pouze polovinu potenciální šťávy. Nejmodernější technologie poté přebírá fermentaci a stárnutí. 
Mistr vinař při práci v Donnachaira.Deborah Grayson
Donnachiara je vínově zelená. Recyklují svoji vodní a solární energii ze svého vinařství.
Mezi jejich desítky vynikajících vín patří některá z jejich významných vín Santa Falanghina Brut, svěží Spumante s jemnou minerálností vyráběnou pomocí šampaňského méthode; Greco di Tufo DOCG, oceněný, svěží, elegantní a ovocný; Taurasi a Taurasi Riserva DOCG, obě ovocná dopředu, rubínově červená vína s vynikajícími kyticemi.
Starověcí Římané věděli, co dělají, když upřednostňují Kampánii jako vinařskou destinaci. Dnešní enofilé jasně souhlasí.
Jonathan Russo je zakladatel a vydavatel Organic Wine Journal . Jako talentový agent se specializoval na kulinářská média, kde zastupoval producenty a kuchaře. Pomohl vyvinout stovky hodin televizního programování jídla.
Deborah Grayson původně působila v nakladatelství a nyní pracuje v kulinářském a výživovém světě. Má dva magisterské tituly v oboru výživy a pro kterou psala Jedlý East End , Organic Wine Journal a Reportér Shelter Island .
