Russ a dcery.Russ & Daughters / Instagram
Po řadě restauračních sezon zaměřených na jednoduchost, rustikální kuchyni a nostalgické stravování naznačují první známky pivot roku 2018. Zatímco klasika zůstane hlavním zdrojem inspirace pro kuchaře a ředitele nápojů, letošní hosté mohou očekávat, že ve svých restauračních zážitcích uvidí nádech luxusu ze staré školy. Toto vaření jsme viděli už několik let s bublinkami jako Air’s Champagne Parlour a Blázen - stylové steakové restaurace jako 4 Charles Prime Rib . Fanoušci tradičně rituálního stolování si užijí další fázi tohoto trendu: vzestup kaviárové služby. Spousta restaurací au courant již nabízí točení na kaviáru se vším všudy a vybrali jsme šest našich oblíbených míst pro jikry na Manhattanu.
Byt
Byt.L’Appart / Instagram
L’Appart, zasazený do tržiště Le District na Brookfield Place, je částečně skrytá degustační restaurace, která se může pochlubit hvězdou Michelin a má rotující sezónní menu. Ti, kdo vědí, si mohou rezervovat a pochutnat si na vynikajícím jídle ovlivněném Francouzi, a zatímco se nabídky mění téměř denně, L’Appart svým hostům vždy poskytuje svou kaviárovou službu. L’Appart získává svůj kaviár Sturia , výrobce dědictví považován za prvního francouzského výrobce kaviáru. Doporučuje se jako kurz před nebo po ochutnávacím menu, kaviárová služba společnosti L'Appart zahrnuje výběr ze tří druhů jiker: Primeur (krémová, s květinovými tóny), Prestige (máslová a jodizovaná) a Oscietra (s oceánským a sušeným ovocem) příchutě). Hosté se mohou rozhodnout pro 30g porci pouze jedné odrůdy (120–220 $) nebo si mohou vybrat let všech tří (200 $). Kaviár je dodáván s přílohami, jako je toastový chléb, zakysaná smetana a nakládaná zelenina.
Sadelle
Sadelle.Sadelle's / Instagram
proč elektromobily nemají solární panely
Hity restaurace Major Food Group se zaměřením na židovské chutné tradice, Sadelle's nabízí klasický kaviárový servis, ale také umožňují hostům přidat kaviár jako doplněk ke stávajícím pokrmům. Toto je místo pro humra plného kaviáru Benedikta, bramborové lupínky a ústřice. Sadelle’s podává kaviár jesetera Baeri Royal a kaviár pstruha roe (obě tržní ceny) a možnost kompletního servisu je dodávána s kořením, oblohou a opečeným žitem.
Salonek u bazénu
Salonek u bazénu.Matt Taylor Gross V jejich novém, velmi očekávaném koktejlovém salonku v budově Seagram Building Hlavní skupina potravin tým se specializuje na pokrmy z mořských plodů navržené pro spárování s jejich jediným, ale komplexním nápojem. S ohledem na tento cíl představuje šéfkuchař Rich Torrisi luxusní kaviárovou službu s nejlepší výbavou (45–270 $). Hosté se mohou rozhodnout pro 50 nebo 125 gramů kaviáru dle vlastního výběru s možnostmi jako jikry pstruha, mořského ježka, Baeri a Golden Ossetra. Jako přílohu lze uvést vařená vejce Jidori, pečené brambory s kachním tukem, čerstvě vyrobené bliny, creme fraiche a pažitku.
Russ a dcery
Russ a dceryRuss & Daughters / Instagram
kniha henry shnilých rajčat
Prostor kavárny v ulici od legendárního chutného obchodu Russ & Daughters nabízí nabídku plnou nejoblíbenějších nabídek sesterského obchodu. Obzvláště oblíbeným příkladem je kavárna Bissel of Caviar (30 $), 15g plechovka kaviáru jesetera hackleback s označením „Malossol“, což znamená, že je slaně solená a v nejvyšší kvalitě. Russ & Daughters představuje svůj kaviár s bliny (tradiční ruské palačinky) a miskou creme fraiche pro hladký a luxusní doplněk.
Bytost
Bytost.Bytost Elegantní kaviárový butik a přilehlá restaurace na Upper West Side přináší Olma novou úroveň přístupnosti k kdysi exkluzivnímu konceptu kaviárové služby. Jednotlivé porce lososového kaviáru začínají na pouhých 5 $, ale Olma má také spoustu možností pro high-rollery, jako talíř Beluga za 652 $. Jednotlivé porce v Olmě se podávají buď na kousku mini toastu nebo na polovině vařeného vaječného bílku (plus creme fraiche), zatímco talíře poskytují hostům 2oz jejich výběru kaviáru, opečené francouzské bliny, creme fraiche, červená cibule, nakrájená vařená vejce a sušenky. Pokud hledáte úlevu, která se vám bude hodit, Olma se specializuje na přání šampaňského a sny o kaviáru, se značným seznamem bublin, které jsou k dispozici v různých cenových bodech.
Slapy
Slapy.Příliv / Instagram
Kromě slavných těstovinových pokrmů, jako jsou fusilli s kostní dřeně a chobotnice, je v luxusní restauraci Michaela Whitea s výhledem na Central Park výjimečná kaviárová služba. Nabídka nabízí výběr ze čtyř odrůd kaviáru Ossetra, od Caviar Russe Russian Osetra (170 $ / oz) až po Petrossian Special Reserve Ossetra (385 $ / oz). Podává se na ledu na stříbrném podnosu obklopeném skleněnými mísami creme fraiche, nakrájenou červenou cibulí a dalšími přísadami. Díky kaviáru Marea je fantastický předkrm před těstovinami nebo kurz, který si můžete vychutnat se sektem po večeři.
