Existuje spousta obalů, protože jídlo musí zůstat čerstvé a seskupování ingrediencí je součástí přitažlivosti služby.Ryan Lu / YouTube Ve Spojených státech existuje přibližně 150 společností zabývajících se přípravou jídel. Jaký je dopad na životní prostředí při získávání potravin z farmy na zákazníka? A znalost těchto dopadů nakonec tyto služby potopí - nebo jim poskytne konkurenční výhodu, pokud mohou přesvědčit spotřebitele, že hotová jídla generují méně celkového odpadu než hotová jídla?
Kritici odpadu ze souprav jídel se obecně zaměřují na několik oblastí: Jak je jídlo dodáváno , jak jsou nastaveny dodavatelské řetězce, jak je jídlo zpracováno a jak je jídlo zabaleno. To vše spolu souvisí.
Například: Osm milionů jídel měsíčně Modrá zástěra produkuje tok přes tři regionální distribuční centra - Richmond, Kalifornie; Arlington, Texas; a Jersey City, NJ. Společnost tvrdí, že se snaží získat veškerou produkci do 200 mil od distribučních center, ale její nabídky nejsou úplně místní. Pokud jsou v nabídce na týden ředkvičky a v New Jersey žádné nejsou, jsou odesláno odněkud. Rychlá společnost zprávy „Vzhledem k tomu, že drtivá většina společností vyrábějících jídlo není místní, čelí složité logistice dodavatelského řetězce při přepravě potravin z farem a výrobních závodů do míst po celé zemi při současném udržování správné teploty. Jedná se o energeticky velmi náročný proces. Jídelní soupravy obsahují velké množství obalů, které obsahují malé množství koření nebo sýra nebo balzamikového octa.
Protože toto jídlo musí zůstat přiměřeně čerstvé - a protože seskupování ingrediencí je součástí přitažlivosti služby - existuje spousta obalů problémy —Strofoamové chladiče nepředstavují nad rámec skladování, ani plastové sáčky, uzavřené plastové ledové obaly (obvykle chemický gel) a další obaly, které mohou být náročné na rozbití a recyklaci.
Tvůrci jídelních souprav často uznávají, že balení je problém, ale jejich řešení se liší. Některé společnosti tvrdí, že jejich postupy při zajišťování zdrojů - například od dodavatelů vyžadující udržitelné zemědělství - kompenzují škody na životním prostředí způsobené jinými částmi jejich dodavatelského řetězce. Jiné společnosti dělají z biologicky rozložitelných obalů součást své marketingové nabídky pro spotřebitele.
Američané se stávají stále sofistikovanějšími zákazníky v oblasti potravin a očekávají, že budou vědět, kde se jejich jídlo pěstovalo a zda bylo v sezóně. Výpočet odpadní stopy jejich jídel může být dalším logickým krokem.
No a co? Podnikům v krabičce se daří, protože usnadňují spotřebitelům život. Předplatné jídla zefektivňuje práci na večeři: Řeknou vám, co jíte k večeři, naporcovali ingredience, takže nezbyly žádné zbytky, a upustili to u vašich dveří. Pokud jste jedním z dospělých ve čtyřčlenné rodině, 140 $ za týden, které byste utratili za službu Blue Apron se čtyřmi jídly - 8,74 $ za jídlo na osobu, je zhruba to, co byste utratili za hodnotné jídlo McDonald's, ale s výrazně odlišným nutričním profilem a bez nutnosti nikam jezdit.
Jídelní soupravy také řeší trapné zbytky ve vaší ledničce - zkapalněný pastinák, který vám zbyl po vyzkoušení receptu a zjištění, že se vám opravdu nelíbí, láhev rybí omáčky, kterou jste si koupili, protože recept, který jste zkoušeli, vyžadoval lžičku ty věci. Nedostatek potravinového odpadu a nedostatek cizích přísad, které se zaplňují skříněmi, jsou nesmírně lákavé.
Odvětví krabicových stravovacích služeb se může stát 5 miliard dolarů v příštích 10 letech, pokud dokáže udržet hodnotovou nabídku: více pohodlí, méně potíží, lepší večeře pro zaneprázdněné lidi. Jak se průmysl zvětšuje, bude muset přehodnotit své modely zajišťování zdrojů, distribuce a balení. A průmysl vůle měřítko: Jeff Bezos spojil se s potravinami Tyson začít nabízet jídelní soupravy prostřednictvím služby Amazon Fresh. Campbell Soup a Hershey se také zabývají obchodem. A když tyto velké společnosti vtrhnou do vesmíru, každý se bude muset přizpůsobit.
Koho to zajímá? Lidé, kterým záleží na plýtvání potravinami, sledují průmysl balených potravin, protože jedno z tvrzení společnosti, jako je Blue Apron, zní takto: Balení potravin pomáhá eliminovat plýtvání potravinami. Právě teď ohromující 21 procent potravinového odpadu v této zemi mají na svědomí spotřebitelé, kteří nevyčerpají vše, co nakoupí. Přesně zabalené množství ingrediencí toto riziko eliminuje. A pokud se plýtvání potravinami stane trendovým problémem v potravinové kultuře - například tak, jak to dělaly pomalé potraviny v osmdesátých letech -, pak krabice na rozvoz jídla mohou tuto vlastnost využít.
Zemědělci také sledují, kam tento trh směřuje. Minulý rok, modrá zástěra získaný 75 plodin z nezávislých farem za ceny, které jsou vyšší než typické sazby velkoobchodníků (přesto nižší než typické sazby CSA). Jejich provozní model umožňuje vývojářům receptů pracovat s konkrétními farmami měsíce předem a načasovat recepty tak, aby odpovídaly optimálním obdobím sklizně farem. Pro americké farmáře existuje silná pobídka k partnerství s obchodem s rozvozem jídla, protože samotný požadovaný objem produkce - plus tyto nad-velkoobchodní ceny - mohou skutečně naklonit rozvahu.
Sledují to i vaši ekologové ze staré školy. Tyto zisky v eliminaci plýtvání potravinami mohou nastat na úkor mnoha plastových obalů a spousty paliva spáleného při získávání potravin do distribučních center, jejich balení a následném dodávání do milionů domácností. Otázka, které tito kritici čelí: Mají dost případů o negativních aspektech souprav na jídlo, aby vyrovnali předpokládaná pozitiva, jako je nižší plýtvání potravinami a více podnikání pro místní farmáře?
Neexistuje způsob, jak jíst, kde skutečně šetříte energii a zdroje. Ale stejně jako zastánci pomalého občerstvení povzbuzovali lidi, aby se podívali na výhody sezónního stravování a nakupování na místě - a podívejte se, jak se to za deset let rozšíří do řetězových restaurací a supermarketů - očekávejte, že příznivci s nízkým obsahem odpadu začnou žádat předplatitele krabicového jídla pomysli na odpadky, které se hodí ke každému jídlu.
Chcete více? K dispozici je celý archiv So What, Who Cares? informační bulletiny na tinyletter.com/lschmeiser . Kromě analýzy zpráv existují také zábavná doporučení popkultury.
