Pro lásku k lékořici: Chat s majiteli BonBon Candy Store

Milovníci sladkostí, kteří se procházejí Bonbón , pulzující švédský cukrárna na Allen Street na Manhattanu, se mohl ocitnout ve změněném stavu blaženosti obklopen koši skandinávských cukrovinek. Když hraje švédská popová hudba, majitelé obchodů, kteří nosí ostré bavlněné zástěry, s největší pravděpodobností používají pár kleští se slanou bombou, Pinky Skull nebo Rambo Twist, aby získali vzorky zákazníků.

Švédští přistěhovalci Robert Persson, Selim Adira a Leo Schaltz otevřeli počátkem roku 2018 BonBon, který nese 160 různých druhů cukrovinek. Barevné gummies, sours a želé ve tvaru rtů, Ferraris a opice, mimo jiné, se prodávají za 14 $ za libru - stejně jako čokoládové cukrovinky a marshmallowy v pastelových barvách.

Přihlaste se k odběru obchodního zpravodaje Braganca

Zvláštní část koše je věnována černému lékořici, jednoduše známé jako lékořice ve Švédsku (voskovitá, plastová červená lékořice neexistuje), která může být sladká, měkká, kořeněná nebo slaná.

Police lemující krásný malovaný portrét švédské královny Silvie jsou zásobeny švédskou čokoládou Marabou, taškami řemeslného Saze bonbony, stejně jako lahůdky ze sousedního Dánska a Finska, jako jsou čokoládové tyčinky Fazer Geisha a pytle z Turecký pepř , což v překladu znamená turecký pepř, sladká, kořeněná a slaná sladká lékořice.

Nejnovějším přírůstkem do repertoáru BonBon je extra krémová měkká servírovaná zmrzlina podávaná se základními švédskými doplňky, od lískové omáčky po ochucené křupavé posypy.

Růžovou zmrzlinovou rukavici lze zakoupit za 50 centů a výtěžek putuje do Planned Parenthood. Je to pocta BonBona Ali G, televizní postavě, kterou hraje Sacha Baron Cohen hodil zmrzlinovou rukavici jako podnikání Donalda Trumpa před lety a byl rychle propuštěn.

Před přistáním ve švédských bonbónech žili tři zakladatelé BonBon již více než deset let v New Yorku. Pracovali v průmyslových odvětvích, jako je finance, přeprava, provoz nočního života, management švédského / etiopského restaurátora Marcusa Samuelssona Aquavit a Red Rooster a produkce akcí v OSN.

V nedávné odpoledne, když se do obchodu a z obchodu vraceli pravidelní sousedé, se tři Švédové posadili na lavičku před jasně vymalovaným obchodem pod vlající švédskou vlajkou. Vysvětlili, proč otevřeli obchod s cukrovinkami z domova, včetně lékořice, což je příchuť, kterou většina v USA zneužívá

Nejprve jste se setkali ve Švédsku nebo tady v New Yorku?

Robert Persson: Selim a já jsme spolu chodili na střední školu dole v Malmö, před 10 lety jsme potkali Lea zde v New Yorku.

Máte různé profesionální zázemí, z nichž žádný nezahrnuje cukrovinky. Proč otevřít švédský cukrárnu?

RP: Otevření cukrárny bylo na talíři, protože jsme se přestěhovali do tohoto města. Selim a já jsme o tom diskutovali, měli jsme kanály zpět domů a pak nastoupil Leo. Tento maloobchodní prostor jsme rychle našli, což pomohlo procesu.

Selim Adira: Prodej cukrovinek je čistá zábava. V restauračním světě pracuji dlouho, lidé se mohou velmi naštvat, když čekají na stůl, na jídlo. Děláte vše, co můžete, a stále nejsou šťastní. Jdeme do světa cukrovinek, je to jako, whoa! Lidé přicházejí a vidí cukrovinky, jsou šťastní, vy máte radost.

Lékořice je základem švédských bonbónů a lidé zde mají tendenci to nenávidět. Báli jste se otevřít obchod, který prodává lékořice?

Leo Schaltz: Naštěstí jsme neotevřeli obchod, který prodává pouze lékořici. A ve snaze přimět Američany k nadšení z lékořice jsme vyvinuli postavu zvanou Mr. Licorice, která nosí cylindr a masku. Máme malý degustační talíř, počínaje velmi jemným lékořicí, která je zalita v karamelu a mléčné čokoládě, a pak postupujeme směrem k tvrdším věcem.

RP: Stává se téměř výzvou, jak můžeme konvertovat? Čokoládové směsi lékořice jsou tím, čemu říkáme brána.

NA: Spoustu lidí, kteří do našeho obchodu přicházejí, jsme změnili z toho, že nejsou milovníky lékořice, zbožňují ho a vracejí se.

Miluji lékořice, ale tady jsem dal finské sladkosti sladkosti přátelům a oni to vyplivli přímo přede mnou.

LS: Dostaneme to také, jsme na to připraveni pokaždé, když budeme lidem krmit lékořici. Skoro jsem neměl nikoho, kdo by neměl rád naši zmrzlinu z lékořice.

NA: Provedli jsme náležitou péči, mluvili jsme s cukrovinkami ve Švédsku a slyšeli, jak se to Američanům nelíbí. Ale neváhali jsme, chtěli jsme být autentickým švédským, skandinávským obchodem. Bez lékořice…

RP: Ani se to nesnažíme skrývat, jsme na to tak hrdí! Skoro si myslíme, že jste divní, pokud nemáte rádi lékořice, je to pro nás normální.

Maloobchod je drahý, proč otvírat kamenný obchod oproti pouhému elektronickému obchodování?

LS: Máme elektronický obchod, asi 15 až 20 procent z prodeje je online, z našich webových stránek nebo prostřednictvím Postmates, Grubhub a Uber Eats. Je však důležité vybudovat správnou maloobchodní identitu. Aby byl obchod udržitelný, musíme vytvořit zážitek a vytvořit z něj místo, které je přátelské k Instagramu a stojí za to.

RP: Dobře jsme si byli vědomi toho, že do toho spadá maloobchodní pokles, ale všiml jsem si, že lidé si vždy spojují cukrárnu s pozitivním okamžikem - váš dědeček by vás tam přivedl jako odměnu za něco. Je to pozitivní, na rozdíl od jít do obchodu a koupit si košili, to se nehodí.

Nemám přesná čísla, ale chci říci, že míra konverze nákupu zákazníků je na 90 procentech. Je velmi vzácné, aby někdo přišel a řekl, že se jen dívám. Ne, ne, ne, určitě dostanete pytel cukrovinek! [Smích]

Děláme také akce, barové a bat micva, narozeninové oslavy, svatby.

Kdo jsou zákazníci BonBon?

LS: Asi 50 procent tvoří Skandinávci, většinou Švédové; zbytek jsou Finové, Dánové a Norové. Zbývajících 50 procent jsou Američané nebo turisté z jiných zemí. Těžíme z 10 hotelů v okruhu tří bloků.

RP: Je sranda říci, ale přijde sem mnoho super modelů [dělá letecké citace].

LS: Jsou to skutečné super modely, nemusíte [dělat letecké citace].

RP: Dobře, jsou to velké supermodelky Victoria’s Secret a vše, co jedí, jsou bonbóny!

Jak vaši zákazníci najdou BonBon, inzerujete?

LS: Pochůzká a organická slova z úst. Na straně B2B děláme aktivní dosah sami. Jsme pevně věřící v barterový systém, chodíme po hotelech a odevzdáváme balíčky vzorků; posílají turisty ze svých restaurací do obchodu. Také jsme najali dobrou PR osobu Lauren [Monroe].

Jaké bylo podnikání?

LS: Každých šest nebo sedm týdnů objednáváme asi tři tuny cukrovinek. Spálíme nějaký vážný bonbón.

RP: Myslím, že jedním z důvodů našeho úspěchu je, že když mluvíme o bonbónech se zákazníky, nejedná se o prodejní hřiště.

NA: Prodáváme něco, s čím jsme vyrůstali, pro co jsme vášniví a máme rádi. Což dělá takový rozdíl v tom, jak to prodáváte.

Kromě zjevného produktu formovalo vaše podnikání přistěhovalec ze Švédska?

LS: Protože jsme ze Švédska, jsme obvykle o něco zdrženlivější, ale skutečně jsme si vzali extrémní pozornost USA na zákaznický servis - všechno lze vyřešit - k srdci. Zajistíme tedy, aby byl zákazník v pořádku, ale nebudeme zastrašováni ani otravováni.

NA: Kombinace různých kultur poskytuje v podnikání mnoho různých perspektiv a energie. Narodil jsem se a vyrůstal ve Švédsku, nicméně moji rodiče jsou Maročané; přistěhovali do Švédska koncem 60. let.

New York míval velkou populaci skandinávských přistěhovalců, nyní je malý. Musíte někdy vysvětlovat zákazníkům Švédsko?

LS: Nejčastější mylná představa je, že si myslí, že je to Švýcarsko. Ale přestal jsem lidi opravovat! [smích] Říkají: „Máte skvělé čokolády. Říkám: Ano, máme skvělé čokolády, máme!

Tyto otázky a odpovědi byly kvůli jasnosti upraveny a zhuštěny.