Stále od Jiro Dreams of Sushi .Magnolia Pictures / Youtube Dokument začíná detailním zpracováním sushi - počátečním dotykem čepele, přidáním octové rýže a nakonec lahodným gestem štětce namočeného v sóji, lehce přejetým po povrchu sushi. Sója sotva kape a pak uslyšíte hlas: Co definuje lahodnost?
Když vezme v úvahu kameru, dostaneme detailní pohled na tvář zvětralého muže. Jmenuje se Jiro, mistr sushi kuchaře a předmět dokumentu z roku 2011, Jiro Dreams of Sushi . Elegance a hloubka chuti jeho sushi vychází z vyčerpávající přípravy, vše od tlaku na vařenou rýži až po dobu marinování a masáže masa, Jiro přináší to nejlepší z každé ingredience.
Kritické uznání nebylo snadné. Ve věku 91 let prožil život shokunina, někoho, kdo pracuje den co den, nikdy si nedovolí dovolenou a neztratí soustředění na své řemeslo. V roce 2007 se jeho restaurace Sukiyabashi Jiro stala první sushi restaurací na světě, která získala tříhvězdičkové hodnocení Michelin. Tento druh pozornosti učinil rezervaci nepolapitelnou a nákladnou (více než 270 $). Všechno o restauraci a sushi, které nabízí, stejně jako sám Jiro, je nic netušící a minimalistické: 10 míst, nabídka se neustále mění, omakase je jedinou volbou. Jeho kuchyně nemá žádnou ze speciálních rolí populárních v mnoha restauracích.
Když jsem dokument poprvé sledoval v roce 2012, byl jsem ohromen jeho prezentací, jak dokonale vystihuje čistotu uměleckého řemesla. Žádný výstřel není promarněn; každou sekundu dostane Jiro a jeho sushi. Vystavilo to nepoddajnou oddanost něčí práci, kterou jsem hledal. Dokument byl zjevením: najednou jsem našel smysl v tom, co byl nesmysl. 
Jiro Dreams of Sushi .Magnolia Pictures
V té době jsem ještě nenapsal nic, na co bych mohl být hrdý. Jiro Dreams of Sushi vstoupil do mého života ve správný čas. Dokument mě naučil, že odmítnutí a neúspěch nejsou špatné věci; Jiro zažil svůj spravedlivý podíl na neúspěchu a jeho výstup na vrchol nebyl jako ostatní. Byl to jeho vlastní jedinečný zážitek, něco, čeho si mohl uchovat. Dokument se stal útěchou, formou terapie.
Začal jsem se na sebe dívat jako na shokunina, uznávám oběť, snahu o zlepšení. Pochopil jsem, že shokunin by se rád, bez druhého hádání, rozhodl přepracovat jakoukoli jinou možnost. Vzal jsem si oběť k srdci a na prázdné stránce jsem našel útěchu.
Blesk vpřed do roku 2017. Agent, kterého jsem v té době měl, mi prodal myšlenku pokračovat v měsíčním výletu v režii sociálních médií, abych prozkoumal a otestoval význam a sílu digitálních vztahů formovaných zcela online. Agent řekl, že to bude včasné a bude se prodávat.
Agent nakupil návrh. To ne prodat. Agent řekl, že to byla moje chyba, a tvrdil, že publikování nezávislými lisy negativně ovlivnilo moji kariéru. Byl jsem povzbuzen, abych začal znovu psaním pod pseudonymem. Díky této zkušenosti nebylo možné psát.
Příležitostný příspěvek redaktora a přítele na Facebooku Cameron Pierce, spousta vtipných výzev založených na filmech, obnovil můj vztah k dokumentu. Výzva zněla asi takto: Je to Jiro Dreams of Sushi kde Jiro nedělá nic jiného, než sní o tom, že se sushi nestalo šéfkuchařem sushi.
Stalo se přesně tím, co jsem potřeboval - očistou a návratem k dokumentu, který mě jednou zachránil. Doufal jsem, že mě to znovu zachrání. Tato návštěva mě inspirovala k vytvoření přísné rutiny psaní: každou sobotu jsem se vzdal veškerého hluku kolem sebe a napsal knihu, kterou tento vtip podnítil.
Probudil jsem se těsně před úsvitem a šel jsem z mého bytu v Brooklynu do Bronxu a zpět. Fyzické vyčerpání tlačilo tělo a mysl do blízkého deliria. Přijedu domů mezi 13:00 a 15:00, zdřímněte si přesně půl hodiny, objednejte si sushi ze stejného místa a nechte je dorazit asi 10 minut po probuzení z spánku. Snědl jsem sushi během týdenního sledování dokumentu. Rutina byla jako příprava sushi, každý krok k získání nejlepší možné relace psaní. Psal jsem celé odpoledne, často ztrácím pojem o čase, svět kolem mě upadl do noci a nechal mě v místnosti bez světla.
Výsledkem byl román s názvem Sny o bytí . Jeho nejmenovaný protagonista je neúspěšný spisovatel, který se potuluje ulicemi New Yorku a hledá inspiraci. Narazí na otevření restaurace a staršího muže protestujícího před pokrytectvím restaurace. Mezi protagonistou a tímto mužem, Jirem, začíná začínající přátelství. 
Stále od Jiro Dreams of Sushi. Magnolia Pictures / Youtube
V této zrcadlové realitě se Jirovi nikdy nepodařilo získat úspěch a respekt, který si Jiro ve skutečném světě užívá. Přesto za zavřenými dveřmi pokračoval ve svém řemesle. Šokunin vydrží, bez ohledu na to, že je pro kulinářský svět neviditelný. Před sushi mu nebrání žádné obavy nebo pochybnosti. Rutina mě obnovila; Sledoval jsem dokument tolikrát (k dnešnímu dni počítám 103 zhlédnutí), že mi metastázoval do kostí a stal se hmatatelnou knihou ( Sny o bytí , 2020).
Stále vidím pochybnosti na obzoru, nevyhnutelnost další kreativní překážky. Život shokunina nemůže existovat bez výzvy. Připomíná mi to závěrečný snímek dokumentu, Jiro jede metrem. Divák by vyžadoval možná nejšťastnější konce - Jiro se stal mistrem jako nikdo jiný, dílo už nebylo tak hrozné. Ale vidím to, jako jeden shokunin k druhému, stále se potýká se stejnými pochybnostmi a devastací.
Má stejný kontemplativní pohled, ale když si myslím, že dokument vybledne, Jiro zableskne úsměvem, úsměvem, který říká všechno. Možná to není úplně štěstí, ale potvrzuje to, že veškerá ta oběť přetrvala, stačilo. Dal čas.
