Nešťastnou realitou je, že existuje mnoho důvodů, proč se vyhnout mandlovému mléku i mléku.Unsplash / Tyler Nix Diskuse o mandlovém mléce versus mléčné mléko není nic nového. Téměř 100 procent mandlí konzumovaných ve Spojených státech se pěstuje v Kalifornii, což je stát náchylný k suchu, kde je zásadní ochrana vody - a kde wellness hnutí zametající zemi vytvořilo neukojitelnou poptávku po drobných oříšcích, které vyžadují 1,1 galonu vody na každou pěstovanou mandli . Jakkoli to může být pro planetu škodlivé, poškození životního prostředí způsobené mléčným průmyslem je ještě znepokojivější. Celosvětová poptávka po mléčných výrobcích prudce vzrostla, protože rozvojové země jako Indie a Čína pokračují v západním rozvoji, přijímají mléčně náročné stravovací návyky a masivně napodobují americké metody produkce mléka, kde hnoje desítek tisíc krav chovaných ve stísněných podmínkách uvolňuje do atmosféry plyny oteplování.
Podle Organizace OSN pro výživu a zemědělství vzrostla spotřeba mléka od roku 1990 do roku 2005 o 32 procent a očekává se, že do roku 2050 vzroste o dalších 50 procent oproti úrovním z roku 2005. Každých pět let zveřejňují americké ministerstvo zdravotnictví a sociálních služeb a USDA. Pokyny pro stravování Američanů, zdroj národního zdroje pro výživové poradenství. V roce 2015 Nejnovější verze a doporučil tři šálky mléka denně pro většinu dospělých. Toto číslo je vysoké, protože výzkum prokázal, že mléko nemůže chránit před zlomeninami kostí. Amerika je závislá na mléce a není to náhodou. Je to proto, že velké mlékárenské organizace, jako jsou Dairy Farmers of America, International Dairy Foods Association a National Milk Producers federation, utrácejí lavinu finančních zdrojů, které tlačí mléčné výrobky do vládních zdravotnických iniciativ.
Tento rok zatím mlékárenský průmysl utratil 4 427 856 USD pouze za lobování . Tyto peníze jdou na pár věcí; udržování politiků na jejich straně, když legislativa zpochybňuje legitimitu mléka ve zdravé stravě, všechny reklamy Got Milk zaměřené na rozvoj spotřebitelů mléka v mladém věku a partnerství s potravinovými řetězci na propagaci mléčných výrobků jako pizzy se 40 procenty extra sýr a Starbucks Frappuccinos s více než dvakrát denně podávanou mlékou v jednom šálku. A pamatujte, tyto porce byly vytvořeny USDA, organizací, která přijímá miliony dolarů od společností jako máslo Land O’Lakes a zmrzlina Mayfield, aby řekla Američanům, že potřebují příliš mnoho špatných věcí. Zjednodušeně řečeno, mléko je v pořádku, umírněnost, ale myšlenka, že je nezbytnou součástí zdravé výživy, je čistý marketing.
Nešťastnou realitou je, že existuje mnoho důvodů, proč se vyhnout mandlovému mléku i mléku. Pozorovatelka promluvila s oceněnou dietologkou Mary Jane Detroyerovou, aby zjistila, zda by mohla doporučit nějaké zdravé a ekologicky šetrné mléčné výrobky. Jsem si vědom dopadu produkce mandlí na redukci hlubinných rezervoárů v Kalifornii, řekl Detroyer Bragancau. Osobně si myslím, že pěstování plodin v poušti - a Kalifornie je poušť - je velmi problematické. Zdá se mi tedy, že hrachové mléko nebo kokosové mléko jsou lepší volbou pro životní prostředí. Hráškové mléko nabízí lepší výživu a je více podobné obsahu bílkovin. Všechny náhražky mléka jsou obohaceny o vápník. Mandle jsou dobrým zdrojem vápníku, ale za jakou cenu?
První doporučení společnosti Detroyer, hrachové mléko, je ve světě alternativ mléka méně známé, ale určitě stojí za vyzkoušení. Hráškové mléko vyhovuje různým životním stylům; je veganský, bez ořechů, bez sóji, bez laktózy a bez lepku. Obsahuje také více bílkovin a vápníku než jiná alternativní mléka. Zatímco mandlové mléko se vyrábí namočením mandlí do vody, hrachové mléko se vyrábí oddělením hrachového proteinu od hrachových vláken, čištěním hrachového proteinu a jeho smícháním s vodou, slunečnicovým olejem a vitamíny. Je bez konzervačních látek, přirozeným zdrojem vitaminu B12 a - co je nejlepší - nechutí nic jako hrach.
Druhé doporučení Detroyeru, kokosové mléko, bylo uváděn jako zdroj zdravého tuku triglyceridy se středním řetězcem, které obsahuje. A studie zveřejněné v časopise Journal of Nutrition and Metabolism zjistily významné snížení hladin LDL (lipoproteinů s nízkou hustotou), když účastníci přešli na běžné mléčné kokosové mléko, přičemž argumentovali proti společné myšlence, že kokosový tuk negativně ovlivňuje hladinu cholesterolu. Další studie zveřejněné v Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition ukázaly, že filipínské ženy, které jedly více kokosového oleje, měly zdravější profily lipidů v krvi, což naznačuje nižší riziko srdečních onemocnění.
