Pappardelle v jídelně v Met.Sarah Van Leifde Umělecké instituce se rychle mění, když se 21. století na konci druhého desetiletí převaluje. I když to má spoustu důsledků, diverzifikace role muzea ve společnosti je hlavní mezi směnami a jedním pozoruhodným způsobem, který se projevil, je způsob, jakým se muzea staly více hotely, zatímco hotely se staly muzei.
Uvidíte tento druh žánrového kolapsu v každém druhu kulturní sféry, ale pro Metropolitní muzeum umění, které teprve minulý rok oznámilo, že vymýtí své politika přijetí za co si přejete který byl zaveden 50 let, zdá se, že aktualizovaný název hry poskytuje Všechno návštěvníci se špičkovým vybavením. Stručně řečeno, to znamená, že Met vrhá více energie do aktualizace nabídky jedné ze svých restaurací, která se výstižně nazývá jídelna.
Jídelna byla kolem od roku 1991 , a to bylo původně zamýšleno jako malý únik pro hlavní přispěvatele a patrony muzea. Nyní však jídelna funguje jako přitažlivé lákadlo pro Met pro každého, kdo si koupí lístek, jak naznačuje nová pokračující spolupráce restaurace s Johnem Fraserem, úspěšným kuchařem a restaurátorem, který nedávno zaznamenal několik hitů se svým Michelinská restaurace Nix a restaurace Edition Hotel na Times Square . 
Květák a rajče v jídelně.Sarah Van Leifde
V pondělí společnost Fraser uvedla v jídelně nové menu, které se točí kolem jediné přísady: rajčat. Toto menu zaměřené na rajče nepoužívá rajče jako jediný přísada, ale šťavnaté červené bobule jsou určitě středobodem. Nové (a dočasné) položky nabídky zahrnují rajčatové gazpacho z dědictví 16 $, pappardelle $ 29 a rajčatovo-jahodové koláče, na boku jsou k dispozici pudink a squash a vinaigrette. Moje obecná myšlenka byla transformovat restauraci stejným způsobem, jakým muzea rotují jednotlivé umělce, řekl Fraser New York Post . Představením jedné nejlepší ingredience napodobujeme způsob, jakým muzeum jedná a reaguje.
Vtipy stranou, Fraserův nápad je ve skutečnosti docela nový. Přemýšlejte o tomto kulinářském zážitku zaměřeném na rajče jako o výstavě, kterou si nemůžete nechat ujít: budete se chtít podívat a vyzkoušet si ji před uplynutím sezóny.
