Veganské jídlo může být stejně chutné.Pamela Elizabeth Vítejte v She’s the Boss, sloupci zaměřeném na kickass podnikatelky, které dělají vlny jako zakladatelky. Každý týden budeme chatovat s jinou podnikatelkou o sobě, jejím podnikání a jejích myšlenkách na problémy a výzvy, kterým ženy ve světě podnikání čelí
Pamela Elizabeth byla unavená z toho, že musí hledat široko daleko, aby našla veganské restaurace, a tak si otevřela vlastní. Pak otevřela další, pak další čtyři a pak dokonce obchod s veganskou čokoládou. Když spustila jednu z prvních newyorských gurmánských veganských restaurací, neměla žádné restaurace ani profesionální kuchařské zkušenosti, Květ v roce 2005, přesto proměnila svůj sen poskytovat jídlo bez krutosti v říši.
Nyní s osmi NYC místy od rychlého občerstvení po dezerty, národní čokoládový podnik pro elektronický obchod a kuchařka , Elizabeth pomáhá lidem jíst vegany v restauracích po městě a doma.
Povídali jsme si s Elizabeth o jejích 12 letech restaurátorky a jejím pohledu na to, že je žena v podnikání.
Můžete mi říct o vaší společnosti?
V roce 2005 jsem otevřel restauraci Blossom jako gurmánskou veganskou restauraci v Chelsea, protože jsem opravdu chtěl povzbudit lidi, aby přemýšleli o jídle jinak. Pro mě to znamená zažít jídlo, které se nevyrábí s žádnými živočišnými produkty. To nás vedlo k otevření Blossom Cafe na Upper West Side, a když jsem to udělal, když jsem šel do jeho kavárny, došlo mi, že ve městě nejsou žádné veganské restaurace s rychlým občerstvením. Podíval jsem se na místa jako Chipotle a Hale a Hearty a pomyslel jsem si, proč by to nemohlo být veganské? To mě k tomu vedlo Blossom of the Day v roce 2010, z nichž jsou nyní čtyři místa. A pak jsem loni otevřel Městská veganská kuchyně , což je také stoprocentně veganské a podrážděné jídlo. Teď jsem právě otevřel obchod s veganskou čokoládou Cocoa V , který je také zde v Chelsea, ale dodává se také na celostátní úrovni. 
Chickn UN Waffle podávané v Urban Vegan Kitchen.Městská veganská kuchyně
Jaké je vaše pozadí?
Neměl jsem žádné zázemí v restauračním průmyslu. Studoval jsem divadlo v různých studiích a operoval soukromě s Mikem Mitchellem a myslel jsem si, že to bude cesta, po které budu. V jednu chvíli jsem otevřel své malé divadlo. Ale vždy jsem chtěl udělat něco pro zvýšení povědomí o zvířatech, a tak jsem myslel na tuto veganskou restauraci, s myšlenkou, že by to byla malá kavárna se čtyřmi stoly. A pak, když jsme se s tehdejším partnerem dívali na místa, bylo v Chelsea toto krásné místo a já to věděl. Věděl jsem, že to tam musí být, a změnilo se to v tuto plnohodnotnou gurmánskou restauraci. Opravdu se to stalo takhle. Tu noc, kdy jsme otevřeli, jsem ani nevěděl, jak sestavit plán v restauraci. Byla to opravdu jen vášeň povzbudit lidi, aby nejedli zvířata, a tak to bylo a stále je.
Jakým problémům podle vás čelí ženy v tomto odvětví?
Myslím, že bohužel některým ze stejných problémů, kterým ženy čelí roky a roky, jako kdyby na ně nebylo pohlíženo jako na rovnocenné. Mnohokrát můžete cítit, když chodíte v místnosti. Nerad to říkám, ale zejména v restauračním průmyslu, kde je to převážně mužské. Cítíte tu energii. V mé restauraci osobně ne, protože v tuto chvíli je to opravdu jako rodina, když jsem tolik let pracoval se stejnými lidmi. Ale cítím stejné problémy, o kterých mluvila moje máma - problémy, které berete vážně, můžete dělat stejnou práci jako muž, můžete být jakotvůrčí? 
Bar Yes Please od Cocoa V.Cocoa V
Co lze udělat, abychom to vyřešili a zlepšili podnikání pro ženy?
O tom všem nepřemýšlím. Když taková zkušenost přijde, zabývám se jí v tuto chvíli. Ale to je něco, co s sebou nenosím, i když tam je. Jde jen o to, dělat to nejlepší, co můžete dělat, dělat to, co děláte, a být kreativní sama o sobě. Nenechte se srazit tím, co vám řeknou jiní lidé, nebo tlakem na vás. Stačí se soustředit a zůstat se svým srdcem. Může to znít banálně, ale na mě to opravdu funguje.
Je něco, co chcete přidat?
Vím, že jsem řekl, že existuje spousta stejných problémů, které existují už roky a roky, a doufám, že s námi nebudou stále o 100 let, ale myslím si, že existuje větší respekt. Přemýšlím o tom, kdy moje máma mluvila o určitých věcech, a myslím, že to záleží na podnikání. Nevím, co se děje na Wall Street, ani co se děje na Googlu, ale pro mě, když jsem v divadle a přecházím k restauračnímu podnikání, cítím trochu představu, že pokud můžete držet své vlastní, respekt přichází.
