Tři noci před Vánocemi a bar v nejpohodlnější restauraci Greenwich Village, Grange Hall, byly plné konzumentů martini, kteří oslavovali poslední sprint k dovolené. Sedmdesát punčoch visel z baru, každý s potiskem jména stálého zákazníka. Ale nálada byla hořkosladká, a to hlavně díky nápisu Restaurace k pronájmu visícímu vpředu.
Lidé přicházeli a ptali se na znamení, řekl Del Pedro, dlouholetý barman. Oni tomu nevěří.
Pravidelní zaměstnanci mají opravdu těžké spolknout zprávu, že restaurace, která se nachází na křivolaké křivce Commerce Street, bude na konci února zavřená.
Je to srdcervoucí, řekla 31letá pravidelná Jennifer Lambertová, která se nedávno přestěhovala z města, ale vrátila se na dovolenou. Seděla u baru s kamarádkou Carlou Silverman. Toto místo se cítí jako New York.
Víte, že jste v New Yorku, když jste tady, řekla paní Silvermanová (43).
Nadčasové, jako by to tu bylo navždy, řekla paní Lambertová.
Ale teprve před 12 lety založili obchodní partneři Jacqui Smith a Jay Savulich Grange Hall, významnou restauraci, jejíž vzpomínky z 30. let 20. století, klasický martini a jazzová hudba způsobily, že se cítila jako návrat do jiné doby.
Jay má tuto lásku k době deprese, řekla 49letá paní Smithová, která nedávno odpoledne seděla v jednom ze stánků Grange Hall. A chtěl jsem otevřít restauraci, která by sloužila domácímu pohodlnému jídlu. Vypadalo to jako přirozené řešení: jídlo ze srdce a léta deprese. Navíc měli dobrou pověst: dvojice společně založila restaurace Cowgirl Hall of Fame a Gulf Coast.
V době jejich poslední inspirace se zavírala Blue Mill Tavern na Commerce Street. Podle paní Smithové, která byla bývalým speakeasy, byl Blue Mill starým socialistickým hangoutem, který kreslil štamgasty jako Eugene O’Neill a Ethel a Julius Rosenberg.
Paní Smithová a pan Savulichovi se přestěhovali do prostoru uvolněného Modrým mlýnem a nechali neporušené jídelní stánky z tmavého ořechu a teracovou podlahu. Přidali stínidla lampy z 20. let 20. století, bar v Brunswicku z roku 1941, obrázky Franklina Delana Roosevelta a Winstona Churchilla a plakáty propagující Národní správu pro zotavení. Na zadní stěnu pověsili nástěnnou malbu ve stylu Diego Rivera, kterou namaloval umělec David Joel.
Jméno Grange Hall bylo kývnutím na prarodiče paní Smithové, farmáře z Ohia a členy Grange, politického a sociálního zemědělského sdružení vytvořeného po občanské válce.
Ve spolupráci se šéfkuchařem Kevinem Johnsonem paní Smithová vytvořila nabídku tradičních středozápadních pokrmů, jako je succotash, bramboráky a grilovaný steak.
Myšlenkou bylo v zásadě sloužit recepty mých prarodičů bez sádla, řekla paní Smithová, která má teplé hnědé oči a hlavu kudrnatých hnědých vlasů s purpurovými pruhy. Restaurace byla poměrně úspěšná poměrně rychle: byl jsem místní čtvrť, takže mě lidé znali, a umístění hrálo faktor. A my jsme podávali komfortní jídlo, které lidé chtějí jíst na konci dne.
A dokonce i celebrity potřebují útěchu: Liv Tyler držela v restauraci své sladké 16. narozeniny, zatímco New York Post Page Six zaznamenal 30minutové čekání Brada Pitta na brunchový stůl (Čekal, řekla paní Smithová, ale všichni čekají .) Bill Clinton se objevil v loňském roce a o několik týdnů později vešla Monica Lewinsky a zaslechla, že vysmívá, že Bill stoloval v jejím sousedství.
Pan Pedro, který pracoval v baru posledních osm let a upřednostňuje psychedelické vazby ve 40. letech, rád vypráví příběhy štamgastů, včetně příběhu o manželském páru, který sem přijde roky.
Byla to dramatička, řekl pan Pedro. Nejsem si jistý, co udělal - pravděpodobně z ní žil. Rozvedli se. Ve svém rozvodu však měli ústní dohodu, že Grange Hall je její místo. Mohla stále přicházet, ale nebylo mu to dovoleno.
Restaurace si našla sousedství tím, že uspořádala získávání finančních prostředků na starožitné kandelábry, které nyní osvětlují Commerce Street, a na dokument Sběratel z Bedford Street, který byl loni nominován na Oscara.
Ale stejně jako mnoho newyorských restaurací, Grange Hall trvala tak dlouho, jak dlouho byla pronajata. Vzhledem k tomu, že restaurace čelí zvýšeným provozním nákladům, partneři se podle paní Smithové rozhodli znovu nepodepsat.
Je tak smutné, že Grangeova jízda skončila, řekla Kathy Donaldson, prezidentka sousedské blokové asociace ulic Bedford, Barrow a Commerce. Máme zde mnoho restaurací, ale Grange byl k okolí milý. Jsou to opravdu zvláštní lidé - je to jako ztráta nejlepšího přítele.
Jako většina komunity, i paní Donaldsonová touží po tom, jaká restaurace nahradí Grange Hall. Každý pronajímatel chce pronajmout restauraci s velkým jménem, řekla. Máme strach, že kdokoli přijde, bude muset vydělat vysoké nájemné a nebude přátelský k sousedům.
Budovu na 50 Commerce Street vlastní realitní kanceláře Judith a Richard Kingman z Kingman Real Estate. Paní Kingman uvedla, že hrstka majitelů restaurací prošla prostorem a že každá firma, která se nastěhuje, bude muset podepsat nájemní smlouvu s omezením hluku a provozních hodin.
Úspěšná restaurace je ta, která svým sousedům dělá radost, řekla. Myslím, že všichni doufáme, že se tento druh restaurace nastěhuje.
Pokud jde o triumvirát, který pracoval v Grange Hall, pan Savulich odchází do důchodu, šéfkuchař Johnson se stěhuje do státu a paní Smithová plánuje na jaře otevřít v Jižním Harlemu restauraci s nízkými zeměmi.
Grange Hall v ironickém podání dostává pompézní vysílání: Sex ve městě tam během prvního únorového týdne natočí svoji finální epizodu.
Po dokončení natáčení nás požádali, abychom uspořádali malou párty. Řekli, že to pro ně pravděpodobně bude emotivní noc, řekla paní Smithová. Myslím, že to bude asi smutná noc pro všechny.
-Dakota Smith
Singles 'Scoop Shop
Elina se setkala s Igorem poblíž zmrzliny s příchutí gefilte-ryby.
Začala jsem zde pracovat, řekla Elina Badalbayevová (18) a zářivě se usmála na uzbeckého přistěhovalce Igora Fattakhova (19), když minulý týden stáli v zmrzlinárně Maxe a Miny v Queensu. Pak zde začal pracovat. A poté se věci stanou. Nyní držím jeho zmrzlinový kornout.
V ortodoxním židovském světě na východ od mostu Queensborough existují lidé, kteří nikdy neslyšeli o Suede a Bungalow 8 - a tam by nešli, kdyby ano. Proč by měli, když u Maxe a Miny je váš bishert - jidišský výraz pro předurčenou lásku - na vás pravděpodobně čeká, spolu se zmrzlinovými příchutěmi jako lox, sleď, babka, kečup, losos a křen?
Je to víc než zmrzlina, řekla Abe Beyda, 41letá marketingová manažerka z brooklynské oblasti Ocean Parkway, která se nedávno v sobotu večer potkala u pultu v 1:15 ráno. Je to spíše postoj zmrzliny. V této komunitě je to velmi moderní místo.
Bruce Becker (35), který založil Maxe a Miny v roce 1997 se svým bratrem Markem (30), se považuje za barmana se zmrzlinou. Rozdíl je v tom, že alkohol je depresor; zmrzlina je téměř endorfin.
A vítaný na tomto úseku hlavní ulice hned vedle Jewel Avenue, kde muži mají tendenci nosit černé klobouky a pletené jarmulky a data jsou často uspořádána.
Pokud tito lidé šli do irského baru, vynikli by, řekl Mark Becker. Když se setkají na letišti nebo v hotelovém salonku, je to trapné. Místo jako toto bere okraj.
Bruce a Mark vyrůstali na úctě ke svému dědečkovi, Maxovi Sockloffovi, organickému chemikovi, jehož diplom z Kolumbijské univerzity visí na zdi obchodu, spolu s obaly Wacky Pack, leptem Jerryho Garcii a fotografiemi Three Stooges a Joe DiMaggio.
Živil se zubní pastou a barvami, řekl Bruce. Jeho koníčkem byla zmrzlina.
Po smrti starého muže Bruce uklízel svůj dům a narazil na svou knihu receptů. Schoval ho do bezpečnostní schránky.
Pracoval jsem na Wall Street a byl jsem požádán, abych prodal nějaké špatné akcie. Znám lidi, kteří za takové věci šli do vězení, řekl Bruce. Takhle nežiji. Byl čas vystoupit.
Bratři otevřeli svůj obchod se sedadly pro 19 a kapacitou pro 50 přes ulici od židovského centra Kew Garden Hills a ve stejném bloku jako Shimonova mléčná restaurace a ovoce a zelenina Ramat Gan. Kvůli sobotním nočním hodinám měli vestavěný trh se soupravou po shabbosu. Zpočátku byly konzervativní svými příchutěmi a zaváděly chutné směsi jako broskev-jahoda, malina-jablko a mango karamel. Jak se podnikání rozrůstalo, představili zmrzlinu inspirovanou fazolemi, ječmenem a bramborovým gulášem, které Židé upřednostňovali podle biblického zákazu zapalování trouby - nebo jakékoli jiné jiskry - během sabatu. Nahradili mléko majonézou, kterou jim babička Mina přimíchala do křenu. Jejich zmrzlina s loxovou příchutí obsahovala skutečné loxy. A ani to není levné lox, řekl Bruce. Některé z jejich více než 500 příchutí se staly stálými součástmi; několik, jako okurka a jalapeño, bylo přerušeno, než byla první vana prázdná.
Zpráva o bratrech zmrzliny se rozšířila za Jewel Avenue; v roce 2002 časopis People Magazine umístil bratry na seznam nejlepších bakalářů.
Counterman Danny Asis, 20 let, který drží kytaru v zádech, a příležitostně okouzlí zákaznice představením Metallica's Nothing Else Matters - si vzpomněl na návštěvu módního návrháře Isaaca Mizrahiho, který je náhodou absolventem Yeshivy z Flatbush.
Chtěl vyzkoušet všechny příchutě, řekl pan Asis. Běžel kolem ochutnávání věcí a křičel: „Uch! Uch! „Potom se dostal k balzamikové vinaigretě a jahodám a prostě ji pohltil.
V průběhu času si Mark Becker v obchodě všiml sociálního vzorce: velké skupiny mladých žen přicházely, aby se pochválily po dokončení dohodnutých schůzek. Jakmile sem začnou chodit dívky, kluci to zjistí a budou kolem nich tak nějak kroužit, řekl. Byla to dámská noc.
Byly vytvořeny zápasy. Yisroel Orenbuch, 29letý softwarový tester, byl mužem, kterého ženy v sousedství vnímaly jako platonického přítele, který mohl být přijat jako improvizovaný kutil.
Jednoho dne jsem vešel do obývacího pokoje a viděl jsem, jak se moje matka a Yissy bojují o peníze, řekla Rachel (Froyo) Frohlich, 28letá učitelka speciální pedagogiky. Snažila se mu nahradit nějaký nábytek, který přesunul, a on by to nepřijal. Moje matka tedy řekla: ‚Pokud mi nedovolíš, abych ti zaplatil, využij ty peníze, abys Rachel někam vzala.
Ti dva začali chodit k Maxovi a Minovi tak často třikrát týdně. O sedm měsíců později pan Orenbuch požádal bratry Beckerové, aby vytvořili kombinaci dvou oblíbených příchutí paní Frohlichové, máty Oreo a máty. Když pár vstoupil do obchodu, představil paní Frohlichové vanu Froyo's EngageMINT a prsten. Přijala obojí.
Nutkání ke sloučení je univerzální, řekl Matt Turk, zpěvák, který často vystupuje v Max and Mina’s. Ale když vám řeknou „Jste tady, abyste se spojili,“ je to odbočka. Tady se mohou věci opravdu stát tak, jak měly.
Repertoár pana Turka, který hraje na svůj košer volební obvod Deadhead, obsahuje píseň složenou v palestinském uprchlickém táboře.
Zazpíval jsem to jednou a žena se právě vyděsila, řekl nedávné noci davu v cukrárně. Všichni nejsou připraveni. Ale vy lidé máte otevřenou mysl, tak to zkusím.
Pan Turk vytrhl mandolínu a zpíval arabsky, protože oranžový neon ve výloze vytvářel reflexní záři.
Nemusíme nikam chodit, řekl pan Turk poté, co píseň dokončil. Všechno se to tu děje.
-Keith Elliot Greenberg
