Generální ředitel Dr. Praegera Larry Praeger hovoří o popularitě rostlinného trhu s potravinami.Dr. Praeger Není pochyb o tom, že bezmasá mánie tu zůstane. Jak ukázaly startupy jako Beyond Meat a Impossible Foods, v současné době existuje zdánlivě nekončící poptávka veřejnosti (a investorů) po alternativách živočišných produktů.
Ale než začínající podniky podporující moderní podniky začaly inovovat rostlinné produkty, této části populace se staralo jen několik vybraných výrobců. Jednou z těchto speciálních značek je Čistě citlivá jídla Dr. Praegera , jejichž podpisové vegetariánské hamburgery jste pravděpodobně zahlédli v sekci mražených potravin v obchodě.
Společnost, kterou v roce 1994 založili kardiochirurgové Dr. Peter Praeger a Dr. Eric Somberg, vyrábí rozumné možnosti stravování připravené k přímé konzumaci - něco, co v době uvedení Dr. Praegera na trh chybělo.
Dnes je v čele rodinného podniku syn zesnulého Petera Praegera Larry Praeger a těší se účasti v národních řetězcích, například jako zmrzlý vegetariánský hamburger č. 1 Celá jídla . Společnost se sídlem v severním New Jersey stále vyrábí asi 98% svých položek v zařízení vedle jejího sídla.
Braganca nedávno mluvil s generálním ředitelem o evolučním prostředí rostlinného potravinářského průmyslu a o tom, jak společnost Dr. Praeger’s těží z rostoucího trhu, který je pro bezmasé varianty hladovější než kdy dříve.
V roce 2013 jste převzali funkci generálního ředitele Dr. Praegera. Řekněte nám, jaké to bylo převzít otěže, stejně jako začala stoupat popularita rostlinných diet.
Ve společnosti pracuji více než 20 let, začínám na vysoké škole. Takto jsem se během léta zabýval prací a učením se o podnikání. Po vysoké škole jsem pracoval hlavně v prodeji, což v podstatě znamenalo mluvit s kýmkoli, kdo by naslouchal o nošení našich produktů.
Před sedmi lety, když můj otec zemřel, jsem převzal funkci generálního ředitele. Od té doby jsme se rozrostli v počtu zaměstnanců tím, že jsme přivedli více prodejních a marketingových odborníků mimo členy rodiny. Začali jsme také najímat více lidí pro výzkum a vývoj, abychom mohli vybudovat naše produktové portfolio.
Od té doby jsme za posledních pět let zrychlili růst. Dnes společnost přináší tržby kolem 100 milionů dolarů.
Samozřejmě dnes jsou bezmasé pokrmy všude a staly se lukrativní součástí kategorie zdravé výživy. Ale když Dr. Praeger’s začal před 25 lety, bylo známo, že veggie hamburgery jsou nápadem na většině nabídek a regálech supermarketů. Jaké dopady měl tento posun v chuti spotřebitele na vaši společnost v průběhu let?
Rozhodně pomohlo být známou značkou již více než dvě desetiletí. Protože zajišťujeme celou rodinu, včetně předmětů pro děti a dospělé, máme věrné zákazníky, kteří značku důsledně kupují. Například rodiče, kteří se zabývali našimi produkty, začnou kupovat dětem předměty z dětské řady.
Pro nás byl tento zájem velký - zejména množství povědomí přicházející do této kategorie. Máme prospěch z ústního podání a měli jsme štěstí, že jsme zaznamenali růst od začátku vlny, vzhledem k tomu, že některé starší značky v kategorii zmrazených produktů jsou na ústupu.
Stanovení rozpoznávání jmen a existující zákaznické základny je na tomto rychle nasyceném trhu rozhodně výhodou. Jak to, že etablovaná vegetariánská značka ze staré školy pomohla přejít do této nové éry bezmasé poptávky?
Vytváření vzrušujících nových produktů je rozhodně jedno. Když jsme už nějakou dobu byli, znamená to, že spotřebitelé jsou ochotni dávat nové položky, které experimentujeme s vyzkoušením. Zaměřujeme se na zdravé a výživné jídlo, což bylo vždy cílem. Zejména proto, že v den, kdy jsme začali, byla zmrzlá část zásobena hotovými pokrmy naplněnými tukem a solí.
Uvádění novějších položek, které jsou rizikovější, jako jsou naše masné výrobky, bylo jedním ze způsobů, jak jsme se přizpůsobili této nejnovější vlně. Nedávno jsme také začali nabízet hotové mísy pro děti i dospělé a také širší dietní linie, jako jsou bezlepkové a bez obilovin. Snažíme se zajistit jídlo pro různé části dne, nejen pro večeři.
V těchto nových receptech si však stále uchováváme DNA Dr. Praegera, což znamená, že je hojně využívámečisté, vegetariánské těžké přísady.
Stejně jako vaše nová hamburgerová placka, jaká je vaše typická odpověď na Impossible Burger?
Ano, ten náš se jmenuje Perfect Prager Burger od Dr. Praegera , který jsme zahájili letos v létě.Slouží jako zdravá náhrada masa a vaří se stejně jako hovězí maso na grilu nebo na sporáku.Ale stejně jako všechno, co děláme, jenaplněné zeleninou, včetně sladkých brambor, ořešáku, řepy a mrkve.
Trendy položky jsou skvělý způsob, jak seznámit zákazníky se značkou, ale na konci dne budou spotřebitelé pokračovat ve čtení zadní části krabice a kontrolovat hodnoty zdraví. Proto používáme například ověření třetí stranou. Nejde jen o to být masovou alternativou. Jde také o to, poskytnout zákazníkům způsob, jak si lépe vybrat a přidat více zeleniny do své stávající denní stravy.
