Downtown LA je domovem nejchutnějších restaurací města

Restaurace Joachima Splichala ve slavné koncertní síni Walta Disneye navržené Frankem Gehrym je institucí L.A. V poslední době se Patina vyvinula v pevnost pouze pro degustační menu. Nový šéfkuchař Paul Lee (veterán z Le Cirque v Las Vegas) je mistrem francouzské techniky staré školy a odvážných, svěžích asijských chutí. Krabí dungeness se podává s okurkou, koriandrem, vietnamskou rybí omáčkou, kardamomem a sorbetem ze zeleného manga. Limetkový dezert je triumfem chuti a textury s kombinací arašídů, zázvoru, thajské chilli pěny a kafirové limetky. Dokonce i když jste právě na večeři před představením, nejjemnější výkon vaší noci může být jen na talíři.

Orsa a Winston

Šéfkuchař Josef Centeno je králem čtvrti Old Bank s Bäco Mercat, Bar Amá a Ledlow. Orsa & Winston nabízí degustační menu, které obratně spojuje japonské a italské vlivy. Pohankové špagety s krabem Dungeness, bottarga a kumquat gastrique jsou nudlové pokrmy na rozdíl od jiných. Můžete si dát skvělé jídlo na kterémkoli z Centenových míst, ať už si pochutnáváte na jeho hybridech se zeleninou a sendvičem / gyroskopem v Bäco Mercat, číhat na chipsech a queso v Bar Amá, nebo jít v pondělí do Ledlow na smažené kuře. Ale můžete říci omakase? Pak je na místě Orsa & Winston.

Bestie

Představte si nejžhavější restauraci v New Yorku, která existuje na nějakém podivném bloku v Gowanusu, s městskými auty na volnoběh, která čekají na skvělou klientelu, a dostanete představu Bestie. Můžete přijít na scénu; koktejly nebo také čekání na stůl. Skutečným důvodem, proč byste se měli vydat na cestu, je samozřejmě prvotřídní uzeniny šéfkuchaře Ori Menashe a oduševnělá italská kuchyně. Pan Menashe, který byl jmenován a Jídlo a víno časopis Best New Chef tohoto roku, je mistrovský řezník, který vyrábí vlastní pikantní n’duja pro pizzu, a kouzelník těstovin, jehož špagety s bottarga uni a chobotnice jsou nebeské. Bonus: Pan Menashe, který se narodil v L.A., ale vyrostl v Izraeli, pracuje na blízkovýchodní restauraci poblíž v Arts District.

B.S. Taqueria

Nenápadnější mexicko-americký šéfkuchař Ray Garcia se dvěma novými restauracemi v centru města (druhá je zlomená španělština) je na tomto seznamu z velké části z jednoho velkého důvodu: Skvělá čtvrtek večer pata verde, praskající vepřová stopka kapající v zelené omáčce, je LA ' největší velkoformátový talíř. Ale můžete navštívit kdykoli na oběd nebo večeři a vyzkoušet dědičné kukuřičné tortilly a kreativní a fantastické riffy pana Garcii na tacos, jako je jeden s škeblemi a lardem a druhý s boloňskou.

Simbal

Šéfkuchař Shawn Pham, který vařil v některých z nejlepších restaurací v L.A. a před otevřením své nové restaurace Little Tokyo chodil na čtyři roky do Vietnamu, má cestu k tofu. Podává se čerstvé a studené se syrovým tuňákem, ponzu, sezamem a jarními cibulkami nebo křupavé s pikantní rajčatovou omáčkou. Stejně jako The Spice Table před ním, Simbal je jihovýchodní asijská blaženost, která se velmi cítí LA Pan Pham ví, jak přinést funk s krásnou kachnou marinovanou fermentovanou tofu a kořeněnou rýží s chilli džemem, soleným kachním vejcem, bonito vločkami a křupavý česnek. Neignorujte vozíky s dim sumem.

Faith & Flower

Díky velkolepé jídelně a některým z nejinspirovanějších jídel ve městě (jako je mísa pho a foie gras) a nejuspokojivějším koktejlům (mléčný punč naplňuje všechny humbuky) Faith & Flower praskají energií. Pomáhá to majiteli Davidovi Bernahlovi, který také organizuje festival jídla a vína v Los Angeles, je stejně společenský jako lidé. Faith & Flower bezpochyby funguje jako místo pro syrové ústřice a žebra, ale budete chtít kuchařská michaelská ďábelská vejce jidori s kimchee, stejně jako hovězí ocas agnolotti s máslem z kostní dřeně a konzervou z peckového ovoce.

Hejl

Tato ultra-elegantní nová restaurace vbudova fary staré katedrály sv. Vibiany je stejně vysoká jako společnost Downtown L.A., bez komplikovaných degustačních menu. Moderní americká jídla kalifornské kuchyně Neala Frasera a koktejly Juliana Coxe z minulosti zajišťují silné párování a jídelna na nádvoří je oslnivá ve dne i v noci. Pan Fraser's Santa Barbara uni (mořský ježek) se severomorskými krevetami, nori a wasabi sněhem je krásně složený a radost k jídlu. Pro ty, kteří opravdu chtějí jíst jako šéf, je tu velkoformátový telecí fraser s telecí kotletou o objemu 24 uncí, telecí tváře vařené po dobu 24 hodin a burgundské šneky.

Chaya

Pečlivě vytvořené menu nového šéfkuchaře Joji Inoue má přeměnil tento pilíř silného oběda na jedno z nejlepších míst ve městě, aby se ve dne nebo v noci proměnil na vynikající mořské plody. Neustále se měnící nabídka celých ryb, výběry sashimi, které lze podávat syrové nebo vařené v různých stylech, nedávno zahrnovala seskupení a threeline grunt z japonského regionu Kjúšú. K dispozici je také bar Kaisen s výběrem studených mořských plodů, jako je Mainský humr, Santa Barbara uni a aljašský královský krab. To je to nejlepší z obou světů.